تخمه شوشتری در واقع همان تخمه هندوانه است که به صورت آبپز (خیس) و طعمدار (معمولاً با نمک و زردچوبه) . این خوراکی لذیذ که از سوغاتیهای معروف شهر شوشتر است، بافتی نرمتر از تخمههای خشک دارد و به دلیل پخته شدن با ادویهها، بسیار خوشطعم و پرطرفدار است.
